“메뉴 하나하나에 깊이있는 스토리텔링과 역사적 가치가 담겼다.”

 

태국의 피샤야 팸 순토르니아나키(이하 팸 셰프)가 ‘아시아 최고 여성 셰프’로 선정되었다.

 

팸 셰프는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2023’(Asia’s 50 Best Restaurants 2023) 리스트 No. 35에 오른 포통(Potong)의 오너 셰프다. 미식 전문가이자 방송인으로도 활발히 활동하고 있다.

 

‘아시아 최고 여성 셰프 상’(Asia’s Best Female Chef Award)은 식음업계에 종사하는 여성들의 전문 지식과 기술 등 여러 방면의 역량 향상을 도모하고, 한계를 뛰어넘기 위해 노력하는 그들의 열정과 공로를 널리 알리기 위해 만들어졌다.

 

 

한국의 조희숙 셰프(2020)도 수상한 바 있다. 아시아 50 베스트 레스토랑 아카데미(Asia’s 50 Best Restaurants Academy)에 소속된 318명의 회원들의 투표로 선정된다.

 

‘아시아 50 베스트 레스토랑)의 콘텐츠 디렉터’인 윌리엄 드루(William Drew)는 “팸 셰프가 선보이는 코스요리는 총 20개 메뉴로 구성되어 있다. 메뉴 하나하나에 깊이 있는 스토리텔링과 역사적 가치를 곁들이는 섬세함이 돋보인다”고 말했다.

 

이어 “뛰어난 요리 실력뿐만 아니라 다수의 방송 경험을 통해 스타성까지 입증한 그녀는 존재감만으로도 아시아 최고의 여성 셰프로 선정되는 영광을 누릴 자격이 있다”라고 덧붙였다.

 

방콕에서 어린 시절을 보낸 팸 셰프는 미국 요리 학교(Culinary Institute of America)에서 공부를 마친 후 뉴욕 장 조지(Jean-Georges)레스토랑에서 일하며 경력을 쌓았다. 이후 태국으로 돌아와 더 테이블 레스토랑(The Table Restaurant)을 설립했고, 프라이빗 다이닝을 선보이며 현지 미식 커뮤니티와 미디어로부터 많은 호평을 받았다.

 

 

또한 방콕의 체인 레스토랑인 스모크(Smoked)의 오너이기도 하다. 그녀는 젊은 셰프 부문에서 수차례 우승하며 2022년에는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S. Pellegrino Young Chef Academy) 심사위원으로 활동하기도 했다.

 

그녀가 오너 셰프로 일하고 있는 포통(Potong)에서는 태국과 중국의 전통문화를 요리에 반영해 대중에게 선보이고 있다. 대대로 중국 한약 사업을 해왔던 그녀의 가족으로부터 영향을 받았다.

 

포통은 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2023’에서 No. 35를 기록했다. 동시에 월드 50 베스트 레스토랑 2023(The World’s 50 Best Restaurants 2023) 리스트 No. 88에 오르며 미식계에서 위상을 공고히 하고 있다.

 

팸 셰프는 “아시아 최고 여성 셰프로 선정되어 매우 영광이다. 이 상은 개인적인 성취를 넘어 신념, 전통문화의 계승, 그리고 더 나은 스스로가 되기 위해서 노력했던 시간의 값진 결과물이라고 생각한다”고 말했다.

 

이어 “이 수상이 다른 젊은 여성 셰프들로 하여금 장벽을 깨고 꿈에 가까이 다가갈 수 있는 용기를 심어줄 수 있기를 바란다”며 수상 소감을 전했다.

 

‘아시아 50 베스트 레스토랑 2024’ 시상식은 오는 3월 26일 그랜드 인터콘티넨탈 서울 파르나스에서 열린다.

 

산펠레그리노(S. Pellegrino)와 아쿠아파나(Acqua Panna)가 후원하고, 농림축산식품부와 서울특별시가 공동 주관한다. 팸 셰프가 수상의 영예를 안게 된 ‘아시아 최고 여성 셰프’에 대한 시상식 역시 본 행사에서 함께 진행될 예정이다.

 

 

[아시아 50 베스트 (50 Best) 레스토랑의 파트너]

 

▲ 농림축산식품부 및 서울특별시 – 공식 개최지 파트너 
▲ S.Pellegrino & Acqua Panna – 메인 파트너이자 공식 파트너 및 공식 생수 파트너, The Best Restaurant in Asia 스폰서
▲  Inedit Damm – 공식 맥주 파트너, Inedit Damm Chefs’ Choice Award 스폰서
▲ Gin Mare – 공식 Gin 파트너; Gin Mare Hospitality Art Award 후원사
▲ Valrhona – 공식 초콜릿 파트너; Asia’s Best Pastry Chef Award 후원사
▲ Beronia – 공식 와인 파트너, Beronia Asia’s Best Sommelier Award 후원사
▲ Aspire Lifestyle – 공식 컨시어지 파트너
▲ Woodford Reserve – 공식 버번 파트너
▲ Benriach – 공식 스카치 위스키 파트너
▲ Kaviari – 공식 캐비어 파트너
▲ Dassai – 공식 사케 파트너
▲ Hwayo 화요 – 공식 소주 파트너
▲ Korean Air  대한항공 – 공식 항공사 파트너; Highest Climber Award 후원사
▲ Bibigo 비비고 – 공식 파트너, The Best Restaurant in Korea 후원사
▲ Nongshim 농심 – 공식 파트너; Highest New Entry Award 후원사
▲ Catch Table 캐치 테이블 – 공식 파트너
▲ Grand Inter Continental Seoul Parnas 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 – 공식 호텔 파트너
▲ The Shilla Seoul 신라 서울 – 공식 호텔 파트너